Weihnachtskekse: 5 kreative Rezepte für die festliche Bäckerei

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Die Adventszeit ist nicht nur eine Zeit der Besinnlichkeit, sondern auch des Backens. Denn was wäre Weihnachten ohne den verlockenden Duft von frisch gebackenen Weihnachtskeksen? Während Klassiker wie Vanillekipferl und Lebkuchen ihre verdiente Tradition haben, sorgen kreative Keksrezepte für frischen Wind in der Weihnachtsbäckerei. Hier sind fünf besondere Weihnachtskeks-Rezepte, die neue Geschmackserlebnisse versprechen.

1. Weihnachtskekse mal anders: Macadamia-Limetten-Kipferl

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 200 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 100 g gemahlene Macadamianüsse
• Abrieb von 2 Bio-Limetten
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Mehl, Butter, Puderzucker und gemahlene Macadamianüsse zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Limettenabrieb und die Prise Salz hinzufügen und den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig in kleine Portionen teilen und Kipferl formen.
4. Die Kipferl bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
5. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Besonderheit: Die Macadamianüsse bringen eine leichte Süße, die perfekt mit der Frische der Limetten harmoniert.

2. Kokos-Cranberry-Schneeflocken

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 120 g Butter
• 80 g Zucker
• 100 g Kokosraspeln
• 80 g getrocknete Cranberries (fein gehackt)
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem Teig verkneten.
2. Kokosraspeln und gehackte Cranberries untermischen und zu einer Kugel formen.
3. Den Teig ausrollen und Schneeflockenformen ausstechen.
4. Die Kekse bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Besonderheit: Die Kombination aus süßer Kokosnuss und leicht säuerlichen Cranberries erinnert an schneebedeckte Winterwälder.

3. Schoko-Chili-Cookies mit Karamellkern

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 50 g Kakaopulver
• 1 Ei
• 1 TL gemahlenes Chili (je nach Geschmack)
• 100 g weiche Karamellbonbons (z.B. „Kuhbonbons“)

Anleitung:

1. Mehl, Butter, Zucker, Kakaopulver, Ei und gemahlenes Chili zu einem Teig verkneten.
2. Kleine Kugeln formen und in jede Kugel ein Stück Karamellbonbon drücken.
3. Die Cookies bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
4. Nach dem Abkühlen entfaltet sich die leicht scharfe Note des Chilis im Zusammenspiel mit dem zartschmelzenden Karamell.

Besonderheit: Der sanfte Karamellkern überrascht, während die leichte Schärfe des Chilis den Geschmack abrundet.

4. Pistazien-Rosen-Meringues

Zutaten:

• 3 Eiweiß
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g gemahlene Pistazien
• 1 TL Rosenwasser
• Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitung:

1. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
2. Rosenwasser und Pistazien unterheben. Bei Bedarf eine Messerspitze Lebensmittelfarbe hinzugeben.
3. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Meringues auf ein Backblech spritzen.
4. Bei 100 °C (Umluft) für 90 Minuten trocknen lassen.
5. Nach dem Abkühlen genießen – die Kekse zergehen auf der Zunge!

Besonderheit: Die edle Note des Rosenwassers kombiniert mit nussigen Pistazien ergibt ein wahrhaft luxuriöses Geschmackserlebnis und sorgt für Abwechslung bei den Weihnachtskeksen. Mit unterschiedlichen Lebensmittelfarben und verschieden-geformten Spritzbeuteln lassen sich die kleinen Meringues individuell gestalten, sodass keines dem anderen gleicht.

5. Weihnachtskeks-Variante: Kaffee-Zimt-Sterne

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 120 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 TL Instant-Kaffeepulver
• 1 TL Zimt
• Puderzucker und Zimt für die Glasur

Anleitung:

1. Mehl, Butter, Zucker und Eigelb zu einem Teig verkneten.
2. Kaffeepulver und Zimt untermischen und den Teig ausrollen.
3. Sterne ausstechen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
4. Für die Glasur Puderzucker und Zimt mischen und die abgekühlten Kekse damit bestreichen.

Besonderheit: Diese Sterne haben eine warme, würzige Note durch den Zimt und eine leicht herbe Kaffeenuance, die sie perfekt zu einem heißen Kakao oder Cappuccino macht.

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ÜBER DIE AUTORIN

Ricarda Laner ist unsere kreative Allrounderin – zuständig für die gesamte Online-Welt der TIROLERIN sowie Redaktion. Mit ihrer Leidenschaft für Kunst, Musik und allem, was sonst noch Spaß macht, bringt sie ihre Ideen immer mit viel Energie und Kreativität ein.