Vegansl: Diese Restaurants in Wien bieten fleischlose Martinigansl

© Linda Dziacek/Landia

Hinter dem Traditionsgericht eines knusprig gebratenen Martinigansls verbirgt sich oft großes Tierleid. Gänse aus Stopfmast und Lebendrupf sind keine Seltenheit. Immer mehr Restaurants bieten willkommene Alternativen. Die WIENERIN verrät, wo du ein köstliches veganes Gansl aka Vegansl in Wien findest.

velani

Ein außergewöhnliches Vater-Tochter-Gespann erweckt seit 2020 die traditionelle österreichische Küche zu neuem Leben. Hartmuth Beck und seine Tochter haben mit ihrem rein veganen Lokal Velani in der Schönbrunner Straße eine kulinarische Oase geschaffen, die höchsten Genuss mit ethischem Anspruch vereint. Auch im November 2023 dürfen sich die Gäste auf das begehrte Vegansl aus Sojaprotein und knuspriger „Haut“ aus Reispapier freuen. Dazu gibt es selbstgemachtes Rotkraut, Erdäpfelknödel und herzhaften Bratensaft.
Schönbrunner Straße 235, 1120 Wien

Restaurant Mader

Das Restaurant Mader ist eine traditionsreiche Adresse in Wien, die seit Generationen Feinschmecker:innen begeistert. Heute kombiniert man Tradition mit zeitgemäßer Nachhaltigkeit: Mindestens 95 Prozent der Zutaten stammen von regionalen Lieferant:innen, wovon mehr als 90 Prozent aus biologischer Landwirtschaft sind. Das Vegansl, aus hausgemachtem Seitan, wird mit einer sorgfältigen Auswahl an köstlichen Zutaten wie etwa Karotten, Austernpilzen, Kräuterseitlingen und gekochten Maroni perfektioniert.
Markgraf-Rüdigerstraße 12, 1150 Wien

Zur Allee

Im Westen von Wien mitten im Grünen befindet sich das Waldgasthaus „Zur Allee“. In der Vorweihnachtszeit kommt hier ein aus Seitan zubereitetes Vegansl in einem herzhaften Wurzel-Jus auf die Teller. Dafür wird das Gemüse stundenlang geschmort und mit köstlichem veganen Rotwein aus dem Weingut Fürnkranz verfeinert. Auch eine glutenfreie Variante aus Jackfruit ist auf Anfrage erhältlich. Achtung: Das Restaurant ist von 6. bis 24. November geschlossen. Aber kein Grund zur Sorge, das Vegansl wird bis Ende des Jahres serviert und gibt’s auch als Weihnachtsessen auf Vorbestellung.
Schwarzenbergallee 40, 1170 Wien

Bierosophie

Seit 2016 gilt der Familienbetrieb Bierosophie, dessen Biergarten heuer als „Österreichischer Biergarten des Jahres“ ausgezeichnet wurde, als wahrer Schatz für Bierliebhaber:innen und Freund:innen traditioneller österreichischer Küche. Hier wird nicht nur eine beachtliche Auswahl an Biersorten geboten, sondern auch Hausmannskost auf eine kreative Art und Weise interpretiert. Das Highlight der aktuellen Speisekarte ist die sogenannte Jack-Gans. Ein Vegansl, das aus Jackfruit zubereitet und mit Orangen-Rotkraut, Erdäpfelknödeln und Preiselbeeren serviert wird.
Gablenzgasse 60A, 1160 Wien

Landia

Im 7. Wiener Gemeindebezirk, unweit der Mariahilfer Straße, ist das gemütliche Restaurant & Café Landia ein weiterer Hotspot für Genießer:innen, die auf der Suche nach authentischem Geschmack ohne tierische Produkte sind. Hier wird besonders viel Wert auf Qualität und Geschmack gelegt, was sich auch in ihrer veganen Martinigansl-Alternative widerspiegelt. Ab 2. November serviert das Landia-Team ein köstliches Vegansl, hergestellt aus Seitan-Weizengluten, das zuvor sorgfältig mariniert wird. Die pflanzliche Delikatesse wird begleitet von hausgemachtem Rotkraut und deftigen Knödeln.
Ahornergasse 4, 1070 Wien

Formosa Food

Österreichische Hausmannskost trifft auf Thai-Küche! Seit 20 Jahren ist das Formosa sowohl für seine vegetarischen und veganen Thai-Gerichte als auch für seine fleischlosen Österreich-Schmankerln bekannt. Die sojabasierte vegane Alternative zum Martinigansl wird ab Anfang November bis Ende Dezember traditionsgetreu mit Knödel und Rotkraut serviert. Erst kürzlich ist das Lokal vom 6. in den 7. Wiener Gemeindebezirk gezogen, wo es auch weiterhin seine Gäste mit einer vielfältigen Auswahl an pflanzlichen Genüssen verwöhnt.
Schottenfeldgasse 73, 1070 Wien

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