Rezept: Fenchelsalat mit Himbeeren, Melonen und Schafskäse

Blattsalat wird auch irgendwann fad! Deshalb haben wir vier g´schmackige Salatrezepte kreiert, die perfekt zum Sommer passen! Zum Beispiel: Fenchelsalat mit Himbeeren, Melone, Schafskäse & Dilledressing.
2 Fenchelknollen

1 kleine Tasse Himbeeren

1/2 Honigmelone

1 1/2 Pkg. Schafskäse

8 EL Olivenöl

4 EL Weißweinessig

Saft einer halben Zitrone
Salz

Pfeffer

eine Handvoll Dille

Pinienkerne nach Gusto

Fenchelknollen hobeln oder in feine Streifen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Rasten lassen. Honigmelone in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne kurz und scharf anbraten, bis sie außen zart-braun sind.

Überkühlen lassen. Fenchel mit Himbeeren, Melonenwürfel und dem grob zerteilten Schafskäse vermengen.

Öl, Essig, Salz, Pfeffer und gehackte Dille vermengen und über den Salat gießen. Zum Schluss mit Pinienkernen bestreuen.

 

Aktuell