1 Tasse Bulgur
1 Würfel Gemüsebrühe
2 große Tomaten
1 Gurke
1 Zwiebel/Frühlingszwiebel
1–2 bunte Paprika
1 Karotte
Ruccola
Kräuter: Petersilie, Basilikum, ...
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
6 EL Weißweinessig
Zubereitung:
Bulgur mit der doppelten Menge Wasser kochen. Ca. 10 Minuten. Gemüsebrühwürfel dazugeben.
Inzwischen Gemüse klein schneiden, Kräuter hacken. Alles mit Essig-Öl-Mischung vermengen und abschmecken.
Bei Bedarf noch etwas Essig zugeben.
Tipp: Für die Extrafrische einfach Saft einer halben Limette unters Dressing mixen!
Zubereitungszeit: 15 Minuten