Vermutlich stammt der Knoblauch aus dem südwest-asiatischen Raum. Mittlerweile baut man ihn nicht nur in wärmeren Regionen Chinas, des Balkans oder Kaliforniens an, sondern auch in den milderen Gegenden Deutschlands wie in Franken.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Zum einen wirkt das im Knoblauch enthaltene Allicin, ein schwefelhaltiges ätherisches Öl, einem Antibiotikum gleich Bakterien abtötend. Dies wird sowohl äußerlich zur Desinfektion von Wunden, wie auch innerlich im Magen-Darm-Trakt angewendet. Zum anderen senkt die Knolle das Cholesterin und erweitert die Gefäße. Dies wirkt Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel und langfristig Arterienverkalkung entgegen.
10 Tipps & Tricks: Zwiebeln
Wussten Sie, dass …
… Zwiebeln in unterschiedlichen Formen, Farben und Größen erhältlich sind? In Österreich finden sich besonders häufig weiße, gelbe und rote Zwiebeln.
… Zwiebeln zur Familie der Zwiebelgewächse zählen?
… Zwiebeln wenig Kalorien, aber verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und ätherische Öle enthalten? Darunter finden sich etwa Kalium, Vitamin C oder B-Vitamine. Die Inhaltsstoffe variieren je nach Sorte.
… Propanthial-Sulfoxid daran schuld ist, dass uns das Schneiden von Zwiebeln regelmäßig Tränen in die Augen treibt? Dieses entsteht erst beim Schneiden, wenn die Schwefelverbindung Isoalliin mit dem Enzym Alliinase in Verbindung tritt. Tipp: Schälen Sie die Zwiebel und spülen Sie diese dann kurz unter fließendem Wasser ab – dieser kleine Trick sorgt für weniger Tränen!
… Zwiebeln zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt werden? Sie gelten unter anderem als entzündungshemmend, antibakteriell, schleim- und krampflösend.
… Zwiebeln deshalb unter anderem zur Behandlung bei Insektenstichen verwendet werden. Ein typisches Hausmittel bei Bienenstichen lautet etwa: Zwiebel halbieren und auf die Wunde drücken. Auch bei Husten, Ohrenentzündungen und anderen Erkrankungen sollen Zwiebeln bzw. deren Saft die Heilung fördern.
… vor allem rohe Zwiebel für Verdauungsbeschwerden sorgen können? Um sie bekömmlicher zu machen, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und andünsten oder mit Salz bestreuen, einige Minuten einwirken lassen und dann in einem Sieb mit Wasser abspülen.
… Sie beim Kauf von Zwiebeln auf die raschelnde, möglichst unbeschädigte Schale und eine pralle Zwiebel achten sollten? Weiche, faulende oder austreibende Exemplare sollte Sie nicht mehr kaufen.
… Zwiebeln trocken, dunkel und mit guter Luftzufuhr gelagert werden sollten? So sind sie mehrere Monate haltbar. Treibt die Zwiebel aus, sollte sie möglichst bald verarbeitet werden.
… Zwiebeln zum Beispiel in Form eines pikanten Zwiebelkuchens mit Speck besonders gut schmecken? Wir haben das passende Rezept für Sie >>
Verwendungsformen und Darreichung
Die Arzneipflanze wird nicht nur ihres hohen Gesundheitswertes, sondern auch wegen seines intensiven Geschmacks häufig in der Küche verwendet. Neben der Nutzung als Würzmittel wird aus ihm auch frisch gepresster Pflanzentrunk hergestellt, der sich die heilkräftigen Eigenschaften für die Cholesterin bewusste Ernährung zunutze macht.
Gut zu wissen
Knoblauch zählt neben Bärlauch zu den besonders krebsvermeidenden Lebensmitteln und wird häufig mit Misteln und Weißdorn als ganzheitliche Herz-Kreislauf-Kombination verwendet.
