Hühnersuppe nach Omas Rezept

Nun ist es offiziell. Wie Forscher festgestellt haben, hilft Omi's stundenlang vor sich hinköchelnde aber mit äußerst viel Liebe zubereitete Hühnersuppe tatsächlich gegen Erkältungen.

Omi hat einfach immer Recht, und dies wurde nun bewiesen. Forscher der Universität von Nebraska hab die Wirkstoffe von Hühnersuppe untersucht, indem sie diese nach Großmutter's Art frisch zubereiteten und im anschließenden Laborversuch zeigten, wie sie auf den Körper wirkt.

Ergebnis:

  • Hühnersuppe wirkt entzündungshemmend, weil sie bestimmte weiße Blutkörperchen hemmt, die Entzündungen und Schwellungen der Schleimhäute auslösen können.
  • Weiters enthält sie viele wichtige Inhaltsstoffe, wie etwa Vitamine, Eisen und Zink, was überaus positive Auswirkungen auf unser Immunsystem hat.
  • Und dass Suppen generell den Körper von innen wärmen und ihn mit Flüssigkeit versorgen konnte nun auch wissenschaftlich bestätigt werden.
  • Zu guter Letzt konnte auch noch festgestellt werden, dann der aufsteigende Dampf positiv auf die Schleimhäute wirkt, da er sie befeuchtet und etwaige schnupfenbelegte Nasen lindert.
"Iss d' Suppn Bua, davon wirst g'sund"
von Omi

Das Rezept für eine klassische Hühnersuppe finden Sie auf Seite 2!

Zutaten:
1 Suppenhuhn (2,5kg)
Salz
1 Bund Suppengrün
3 Lorbeerblätter
6-8 Pfefferkörner
2 Stängel glatte Petersilie
1 Zwiebel

Einlage:
3-4 mittelgroße Karotten
200g Erbsen
200g Suppennudeln
1/2 Bund glatte Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer
Nach Belieben kann man Suppengrün selbst zusammenstellen, oder eine fertige Mischung im Supermarkt kaufen. Wenn man dies jedoch nicht tut, so sollten folgende Gemüsesorten unbedingt enthalten sein:
Sellerie
Petersilwurzel
gelbe und orange Karotten
Lauch

Omi's Hühnersuppe

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Zubereitung:

1. Das Huhn gründlich innen und außen abspülen und den Bürzel (Schwanzende) abschneiden

2. Huhn in einen großen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen

3. Während des Köchelns den Schaum an der Oberfläche von Zeit zu Zeit abschöpfen, damit die Suppe nachher schön klar ist

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4. Suppengrün schälen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Durch die größere Oberfläche können sie dann mehr Aroma an die Suppe abgeben

5. Suppengrün, abgespülte Petersilienstängel, halbe Zwiebel mit Schale, Lorbeerblätter, Pfefferkörner zum Huhn in den Topf geben und bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Dabei den Kochdeckel schräg auf den Topf legen, sodass der Dampf noch entweichen kann.

6. Danach das Huhn aus dem Topf nehmen und von Haut und Knochen befreien. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und die restliche Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.

7. Für die Einlage Karotten in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Nudeln und Erbsen in der klaren Hühnersuppe köcheln, bis sie weich sind. (Achtung die Nudeln erst in den letzten 3-5min hinzufügen, da sie deutlich weniger lang brauchen als die Karotten)

8. Das Hühnerfleisch in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie verfeinern.

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