Glutenfreie Weihnachtskekse: Wir haben die besten Rezepte für euch

Glutenfreie Vanillekipferl

Zutaten (für ca. 60 Kekse):

Für die Kipferl:

• 40 g Buchweizenmehl
• 100 g glutenfreie Mehlmischung für Kekse
• 100 g gemahlene Wahlnüsse
• 100 g Butter, weich
• 50 g Staubzucker
• ½ Vanilleschote, oder 1 Packung Bourbonvanillezucker
• 1 kleines Ei

Für die Puderzuckermischung:

• 100 g Staubzucker
• 2 Packungen Vanillezucker

Glutenfreie Vanillekipferl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Kipferl in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glänzenden Teig verarbeiten (Vorsicht: So rasch wie möglich kneten, weil der Mürbteig sonst brüchig wird!). Den zugedeckten Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Walnussgroße Teigstückchen zu Kipferl formen. Die Kipferl ca. 8 Minuten backen.
3. Staubzucker und Vanillezucker vermischen. Die lauwarmen Kipferl in der Puderzuckermischung vorsichtig wälzen.

Info: Die Vanillekipferl sind in einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen Ort bis zu 3 Wochen haltbar! Lasst es euch schmecken!

Glutenfreie Zimtsterne

Zutaten (für ca. 70 Kekse):

• 50 g Mandeln, fein gerieben
• 5 Eiklar
• 45 g Staubzucker
• 2 TL Zimtpulver

Glutenfreie Zimtsterne

Zubereitung:

1. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, und dann langsam den Staubzucker unterheben. Eine Schüssel vom Eischnee für die Glasur beiseitestellen.
2. In den Rest des Eischnees nun die fein geriebenen Mandeln und das Zimtpulver unterheben. Dann zudecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Die Arbeitsoberfläche mit Zucker bestreuen und dann den Teig darauf in 1 cm Dicke ausrollen.
4. Sternformen ausstechen und die Kekse mit dem restlichen Eischnee glasieren.
5. Über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
6. Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Zimtsterne für 7-8 Minuten backen.

Glutenfreie Linzerschnittenkekse

Zutaten (für ein Blech von 40x20 cm):

• 150 g geröstete Haselnüsse, fein gerieben
• 250 g glutenfreie Mehlmischung für Kekse
• 200 g Butter, weich
• 100 g brauner Zucker
• 2 Eier
• Geriebene Zitronenschale
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Nelkenpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 g Ribiselmarmelade, oder Marmelade nach Belieben

Glutenfreie Linzerschnittenkekse

Zubereitung:

1. Alle Zutaten (außer die Marmelade) zu einem Mürbteig verarbeiten. Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
2. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen. Den ersten Teil auf Backpapier ausrollen (ca. 40x20) und die erwärmte Marmelade darauf verteilen.
3. Den zweiten Teil vom Teig auf gezuckertem Backpapier ausrollen (ca. 40x20) und über den ersten Teig stürzen.
4. Dann in kleine Quadrate schneiden.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.