GEKLÄRTE TOMATENSUPPE

2. Gang aus dem Biomenü der Biohotel Daberer.

Rezept für 4 Personen:

ZUTATEN
1 l Wasser
30 g Lauch
30 g Petersilwurzel
30 g Sellerie
30 g Karotten
5 Tomaten
2 El Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
wenig Wacholder
Senfkörner, Thymian
Pfefferkörner, Salz
Knoblauch

3 Eiweiß (zum Abklären)


Die Suppe aufkochen lassen, eine Stunde ziehen lassen, abseihen. Das Eiweiß leicht anschlagen und in die kochende Suppe geben. Die Suppe durch ein Passiertuch abseihen und anschließend abschmecken.

 

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