Cremige Erdäpfelsuppe

Kartoffeln oder Erdäpfel: Die kleinen Knollen sind gesund und schmecken. Dank ihres Stärkegehalts machen Kartoffeln schnell satt, haben aber trotzdem deutlich weniger Kalorien als Brot, Reis oder Nudeln.
von Gabriele Halper am 27.10.2010, 15.08 Uhr

Für 4 Personen

1,2 kg mehlige Erdäpfel
1 Bund Suppengrün
80 g Hamburgerspeck
1 Zwiebel, fein gehackt
Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 l Rindsuppe
1/2 KL Majoran, getrocknet
Kümmel, gemahlen
1 Becher Crème fraîche
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

1.Erdäpfel schälen und großwürfelig schneiden. Suppengrün und Speck kleinwürfelig schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Butter kurz anrösten. Speck zufügen und etwa 2 Minuten mitrösten.

3. Erdäpfel und Gemüsewürfel zugeben, gut durchmengen und mit Suppe aufgießen. Majoran und etwa 1/2 KL Kümmelpulver zugeben und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen.

4. Crème fraîche mit Mehl glatt rühren.

5.Suppe von der Hitze nehmen, Crème-fraîche-Mischung unterrühren und die Suppe bei geringer Hitze 5 Minuten kochen lassen, abschmecken.


Variation 1: 10 Gramm getrocknete Steinpilze mitkochen.

Variation 2: Mit gebratenen Blunzenscheiben oder gebratener dürrer Wurst anrichten.

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